Ingredienti (per 30 ciambelle di Carnevale)

Ciambelle (pasta)

500 g di farina morbida

500 g di farina pungente

10 g di sale

100 g di lievito fresco

100 g di zucchero

1 zucchero vanigliato

9 tuorli d'uovo

12 dkg di olio

2 cucchiai di rum

4,5 latte dcl

Strutto fatto in casa per friggere

Preparazione

Mettere le due farine nella ciotola di un robot da cucina, aggiungere il sale e mescolare. In una piccola ciotola, spezzettare il lievito fresco, aggiungere 3 cucchiaini di zucchero e 0,5 dcl di latte tiepido (assicurarsi che non sia troppo caldo). Mescolare e versare nel buco fatto nella farina. Cospargere la farina sul bordo della ciotola e lasciare lievitare.

Nel frattempo, preparare il composto di uova sbattendo con un mixer i 9 tuorli, 100 g di zucchero e una bustina di zucchero vanigliato. Aggiungere due gocce di aroma di vaniglia e l'olio e mescolare. Aggiungere quindi il latte rimanente e mescolare fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere 2 cucchiai di rum.

Aggiungere il composto di uova alla ciotola con la farina e il lievito dopo aver visto il lievito lievitare. Mescolare il tutto per circa 15 minuti in un robot da cucina. Nel frattempo, preparare una tovaglia sul bancone della cucina, metà della quale deve essere unta (la metà restante coprirà le ciambelle, quindi assicurarsi che la tovaglia sia abbastanza grande).

Trasferire l'impasto su una spianatoia e iniziare a formare con le mani delle palline di 70 g, lisce e uniformi. Disporre le palline su una tovaglia infarinata, avendo cura di lasciare abbastanza spazio tra le ciambelle in modo che non si attacchino tra loro durante la lievitazione. Una volta utilizzato l'impasto, coprire le ciambelle con l'altra metà della tovaglia e lasciare lievitare per 45 minuti fino al raddoppio.

Scaldare lo strutto in una padella, l'altezza del grasso riscaldato deve essere di 2 cm in modo che le palline non tocchino il fondo ma galleggino. Il grasso deve essere riscaldato a 160 °C, che in un fornello a induzione corrisponde a un terzo del calore del fornello. Per verificare se il grasso è alla giusta temperatura, immergere il manico di uno spiedino di legno nel grasso e quando iniziano a formarsi delle bolle intorno ad esso, si può iniziare a friggere le ciambelle.

Disporre delicatamente le ciambelle nell'olio in modo che il lato che si trovava in alto durante il processo di lievitazione si trovi sul fondo. Disporre 4-6 ciambelle alla volta nel piatto, a seconda delle dimensioni del piatto. Coprire con un coperchio e lasciare friggere per 3-4 minuti. Lasciare la padella scoperta mentre le ciambelle friggono dall'altro lato. 

1. Spolverizza le ciambelle di Carnevale con zucchero a velo prima di servirle. Puoi gustarle ancora calde o a temperatura ambiente.

Disporre le ciambelle fritte su un vassoio rivestito di carta assorbente per far scolare il grasso in eccesso. Riempire con marmellata o altri ripieni, se si desidera, spolverare con zucchero a velo e servire.

Goditi le tue ciambelle di Carnevale!

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