"Pasta con asparagi" è un delizioso piatto italiano che mette in risalto i sapori degli asparagi freschi. Questa semplice ricetta ti permetterà di gustare al meglio questo ingrediente. Ecco come preparare la pasta con asparagi:

Ingredienti (pasta con asparagi per 4 persone)

2 mazzi di asparagi selvatici
1 cucchiaio di lardo fatto in casa
2 cucchiai di ciccioli secchi fatti in casa
100 g di pomodori secchi
Pasta
pepe
parmigiano

Preparazione

Lavare gli asparagi selvatici, asciugarli ed eliminare le parti legnose. Tagliate gli asparagi a rondelle dello spessore di un centimetro e mettete da parte le punte degli asparagi, che utilizzerete verso la fine del processo di cottura. 

Scaldare un cucchiaio di strutto fatto in casa in una padella e aggiungere due cucchiai di ciccioli secchi. Aggiungere gli asparagi selvatici, i pomodori secchi tagliati a fettine e il pepe e soffriggere a fuoco moderato per 5-10 minuti. In un'altra padella, aggiungere l'acqua, il sale e, quando raggiunge il bollore, aggiungere la pasta e cuocere secondo le istruzioni del produttore. Nel frattempo, grattugiare il parmigiano.

Quando la pasta è cotta, scolarla, ma non buttare l'acqua. Aggiungeteli alla padella con i ciccioli e gli asparagi. Spolverare con il parmigiano e aggiungere un mestolo dell'acqua di cottura della pasta. Mescolate e aggiungete le punte degli asparagi e fate cuocere a fuoco basso per qualche minuto. Aggiustare di sale e pepe. Servire cospargendo di parmigiano.

la pasta con gli asparagi è pronta. buon appetito!

Suggerimento: Evitare l'uso di spezie e salse forti nella preparazione degli asparagi, perché possono mascherare il loro caratteristico sapore leggermente amaro.

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