Sestavine za 4 osebe:
- Bageta ali drugi kruh
- Sveže fige (približno 4-6, odvisno od velikosti)
- 100-150 g tanko narezanega domačega pršuta
- Ekstra deviško olivno olje
- Balzamični kis (po želji)
- Sveža bazilika ali timijan
- Sol in sveže mlet črni poper
- Rikota (lahko tudi feta sir, kozji sir ali skuta)
Navodila:
- Pečico segrejte na 200°C.
- Bageto ali kruh narežite na rezine debeline približno 1-2 cm. Bruskete so tudi odlična priložnost, da porabite nekaj dni star kruh.
- Rezine kruha rahlo pokapajte z olivnim oljem in jih položite na pekač.
- Pecite v pečici 5-10 minut, dokler kruh ne postane zlato rjav in hrustljav.
- Med tem operite fige in jih narežite na rezine debeline približno 0,5 cm.
- V lončku zmešate rikoto in sol. Rikoto lahko po okusu nadomestite tudi s feta sirom, kozjim sirom, ali skuto.
- Popečene kruhke vzemite iz pečice in jih premažite z rikoto.
- Na vsako rezino popečenega kruha položite eno ali dve rezini pršuta.
- Na pršut nato položite rezine fige.
- Po želji dodajte nekaj listkov rožmarina.
- Bruskete pokapajte z malo balzamičnega kisa in dodajte ščepec soli.
- Postrezite takoj, ko so bruskete še tople in hrustljave.
Kdo je izumil bruskete?
Brusketa, klasična italijanska predjed jed, izvira iz Toskane. Beseda "bruschetta" izhaja iz italijanskega glagola "bruscare", kar v lokalnem narečju pomeni "opeči na žerjavici". Tradicionalno se pripravlja iz starega kruha, ki se popeče na odprtem ognju ali v pečici, nato pa se natrga s svežim česnom in pokapa z olivnim oljem. Običajno se kot osnova uporablja kruh ciabatta ali bageta.
Zgodovina bruskete sega v antične čase, ko so oljkarji potrebovali preprost način za degustacijo in ocenjevanje kakovosti svojega sveže stisnjenega oljčnega olja. Popečeni kruh je služil kot idealno platno za okušanje olja.
Sčasoma so ljudje začeli dodajati različne dodatke, kot so paradižnik, zelišča, zelenjava in mesnine, da bi popestrili osnovni recept. Danes je brusketa priljubljena po vsem svetu in se pripravlja v neskončnih variacijah. Verzija s figami in pršutom je sodobna interpretacija te klasične jedi, ki združuje tradicionalne italijanske sestavine na inovativen in okusen način.
