...
040347663
Male Žablje 33, 5236 Dobravlje

1. Klubski sendvič s suho salamo

Sestavine:

  • 1 francoska štruca
  • 12 rezin čedar sira
  • 16 rezin suhe salame
  • 16 rezin paprike
  • 1/2 ledenke ali druge hrustljave solate
  • 1 rdeča čebulanarezana na tanke obročke
  • 1/8 skodelice narezanih kumaric

Domača zeliščna majoneza:

  • 1 jajce
  • 2 žlici limoninega soka
  • 1 žlica dijonske gorčice
  • 1 žlica belega kisa
  • Sol in poper po okusu
  • 1 skodelica rastlinskega olja
  • Pest svežih zelišč drobnjaka, peteršilja in žajblja

Priprava:

Narežite štruco na 15 cm dolge dele in jih prerežite po dolžini. Na spodnjo polovico namažite domačo zeliščno majonezo, položite sir, salamo, solato, papriko, čebulo in kumarice. Pokapajte z domačo zeliščno majonezo in začinite s soljo in poprom. Popecite v pečici ali toasterju 3-5 minut.

2. Paninček s suho salamo in kaponato

    Sestavine:

    • 1 francoska štruca
    • 1 skodelica kaponate
    • 2 skodelici rukole
    • 2 paradižnika, narezana
    • 50 g mocarele
    • 100 g suhe salame
    • Sveža bazilika

    Kaponata:

    • 1 velik popečen malancan
    • 1 popražena čebula
    • 2 žlici kaper
    • 2 žlici sesekljanega svežega peteršilja
    • 2 nasekljana lista mete
    • pest sušenih paradižnikov
    • 2 čajni žlički medu
    • 3 žlice olivnega olja
    • 1 lovorjev list
    • sol in poper po okusu

    Priprava:

    Kruh prerežite horizontalno. Namažite s kaponato, dodajte rukolo, paradižnik (začinite s soljo in poprom), sir, suho salamo in baziliko. Poškropite z malo olivnega olja in pokrijte z drugo polovico kruha. Narežite na štiri dele in postrezite.

    3. Italijanski toast s suho salamo

    Sestavine:

    • Italijanska štruca, prerezana po dolžini
    • 2 skodelici rukole
    • 1/2 skodelice pečene rdeče paprike
    • 1/2 skodelice narezanih kumaric
    • 1/4 skodelice pesta
    • 8 rezin provolone sira
    • 12 rezin suhe salame

    Priprava:

    Štruco premažite s pestom. Dodajte rukolo, pečeno papriko, kumarice, provolone sir in suho salamo. Sendvič ovijte v plastično folijo, položite težak predmet nanj in pustite stati vsaj 1 uro pred postrežbo.

    4. Sendvič s suho salamo in brokolijem

    Sestavine:

    • 1 brokoli
    • 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
    • 2 stroka česna, drobno sesekljana
    • Sol in poper
    • 8 rezin belega kruha
    • 8 rezin mozarele
    • 8 rezin suhe salame

    Priprava:

    Skuhajte brokoli rabe v vreli slani vodi do mehkega, odcedite in sesekljajte. Na srednji vročini prepražite česen v polovici olja, dodajte brokoli in kuhajte 5 minut. Kruh namažite s preostalim oljem, obložite s sirom, suho salamo in brokolijem. Specite v pečici ali toasterju do zlato rjave barve.

    5. Paninček s suho salamo in jagodami

    Sestavine:

    • 1 rdeča čebula, tanko narezana
    • 1/2 žlice masla
    • 1/2 žlice olivnega olja
    • 2 žlički balzamične glazura ali balzamičnega kisa
    • 1 majhna francoska štruca
    • 50 g suhe salame
    • 50 g brie sira
    • 50 g jagod
    • Med
    • 1/3 skodelice mlade rukole
    • Sol in poper po okusu

    Priprava:

    Na srednji vročini stopite maslo in olivno olje ter popražite čebulo do karamelizacije, dodajte balzamično glazuro. Štruco prerežite, dodajte čebulo, salamo, brie, jagode, rukolo in med. Ko jagode niso v sezoni lahko uporabite tudi slive.

    1. Paninček s pršutom in mocarelo

    Sestavine:

    • Rezine domačega pršuta
    • Rezine mocarele
    • Paradižnikove rezine
    • Sol in balzamični kis (po želji)
    • Listi bazilike in rukole
    • Maslo
    • Fokača ali podoben kruh

    Priprava:

    Fokačo prerežite na polovico. Na spodnjo polovico položite pršut, prek njega razporedite rezine mocarele in paradižnika. Po želji posolite in pokapljajte z balzamičnim kisom. Dodajte ennatrgan list bazilike in več listov rukole. Drugo polovico kruha premažite z maslom in jo položite na vrh. Sendvič prerežite na pol in postrezite.

    2. Sendvič s pršutom in figami

    Sestavine:

    Priprava:

    Kruh z drožmi narežite na rezine. Na rezine kruha zložite najprej pršut, nato tanke rezine brie sira in narezane sveže fige. Dodajte pest rukole za svežino. Sendvič specite v ponvi, pečici ali toasterju dokler se sir ne stopi in skorjica kruha ne postane hrustljava.

    3. Bagetke s pršutom in hruškami

    Sestavine:

    • Rezine domačega pršuta
    • Maslo
    • Rezine sladke hruške
    • Modri sir
    • Ledenka ali druga hrustljava solata
    • Med
    • Balzamični kis
    • Bageta

    Priprava:

    Bageto prerežite po dolžini. . Vsako rezino na tanko premažite z maslom in na hitro popecite v ponvi, pečici ali toasterju, dokler ne pozlati. Na spodnjo polovico zložite dve plasti pršuta, tanke rezine hruške, nadrobljen modri sir in hrustljavo solato. Pokapajte z medom in balzamičnim kisom.

    4. Rogljiček s pršutom in kozjim sirom

    Sestavine:

    Priprava:

    Rogljiček prerežite na polovico. Na obe polovici namažite kozji sir, nato na spodnjo plast dodajte plast pršuta, potresite sušene paradižnike in mlado špinačo. Dodajte novo plast pršuta in pokrijte z drugo polovico namazanega rogljička.

    5. Toast s pršutom in brusnicami

    Sestavine:

    • Rezine domačega pršuta
    • Maslo
    • Marmelada iz brusnic
    • Rikota (lahko tudi albuminska skuta)
    • Limona
    • Sol
    • Bel kruh ali kruh za toast

    Priprava:

    Kruh narežemo, pomažemo z maslom in popečemo v toasterju, dokler ne postane zlato rumen. Na kruh namažemo radodarno plast rikote, posolimo in nastrgamo limonino lupinico. Po rikoti položimo več zvitkov pršuta. Po sendviču razporedimo nekaj manjših kupčkov marmelade iz brusnic in po okusu pokapamo z limoninim sokom.

    Sestavine za 4 osebe:

    • Bageta ali drugi kruh
    • Sveže fige (približno 4-6, odvisno od velikosti)
    • 100-150 g tanko narezanega domačega pršuta
    • Ekstra deviško olivno olje
    • Balzamični kis (po želji)
    • Sveža bazilika ali timijan
    • Sol in sveže mlet črni poper
    • Rikota (lahko tudi feta sir, kozji sir ali skuta)

    Navodila:

    • Pečico segrejte na 200°C.
    • Bageto ali kruh narežite na rezine debeline približno 1-2 cm. Bruskete so tudi odlična priložnost, da porabite nekaj dni star kruh.
    • Rezine kruha rahlo pokapajte z olivnim oljem in jih položite na pekač.
    • Pecite v pečici 5-10 minut, dokler kruh ne postane zlato rjav in hrustljav.
    • Med tem operite fige in jih narežite na rezine debeline približno 0,5 cm.
    • V lončku zmešate rikoto in sol. Rikoto lahko po okusu nadomestite tudi s feta sirom, kozjim sirom, ali skuto.
    • Popečene kruhke vzemite iz pečice in jih premažite z rikoto.
    • Na vsako rezino popečenega kruha položite eno ali dve rezini pršuta.
    • Na pršut nato položite rezine fige.
    • Po želji dodajte nekaj listkov rožmarina.
    • Bruskete pokapajte z malo balzamičnega kisa in dodajte ščepec soli.
    • Postrezite takoj, ko so bruskete še tople in hrustljave.

    Kdo je izumil bruskete?

    Brusketa, klasična italijanska predjed jed, izvira iz Toskane. Beseda "bruschetta" izhaja iz italijanskega glagola "bruscare", kar v lokalnem narečju pomeni "opeči na žerjavici". Tradicionalno se pripravlja iz starega kruha, ki se popeče na odprtem ognju ali v pečici, nato pa se natrga s svežim česnom in pokapa z olivnim oljem. Običajno se kot osnova uporablja kruh ciabatta ali bageta.

    Zgodovina bruskete sega v antične čase, ko so oljkarji potrebovali preprost način za degustacijo in ocenjevanje kakovosti svojega sveže stisnjenega oljčnega olja. Popečeni kruh je služil kot idealno platno za okušanje olja.

    Sčasoma so ljudje začeli dodajati različne dodatke, kot so paradižnik, zelišča, zelenjava in mesnine, da bi popestrili osnovni recept. Danes je brusketa priljubljena po vsem svetu in se pripravlja v neskončnih variacijah. Verzija s figami in pršutom je sodobna interpretacija te klasične jedi, ki združuje tradicionalne italijanske sestavine na inovativen in okusen način.