V košarici ni izdelkov.
2 šopka divjih špargljev
1 žlica domače svinjske masti
2 žlici domačih suhih ocvirkov
100g suhih paradižnikov
Testenine
Poper
Parmezan
Divje šparglje operite, posušite in odstranite olesenele dele. Narežite na centimeter debele kolobarje, vršičke špargljev pa dajte na stran, saj jih boste uporabili proti koncu kuhe.
V ponvi segrejte žlico domače svinjske masti in dodajte dve žlici suhih ocvirkov. Dodajte divje šparglje, narezane posušene paradižnike in poper ter na zmernem ognju pražite 5-10 minut. V drugo posodo dodajte vodo, jo posolite in ko zavre, dodajte testenine ter jih skuhajte po navodilih proizvajalca. Medtem naribajte parmezan.
Ko so testenine kuhane, jih odcedite, vendar vode ne zavrzite. Dodajte jih v ponev skupaj z ocvirki in šparglji. Posipajte s parmezanom in dodajte zajemalko škrobne vode, v kateri so se kuhale testenine. Premešajte in dodajte vršičke špargljev ter jih nekaj minut kuhajte na majhnem ognju. Po okusu dodajte sol in poper. Postrezite jih posipane s parmezanom. Nasvet: Pri pripravi špargljev se izogibajte uporabi močnih začimb in omak, saj lahko zakrijejo značilen rahlo grenek okus špargljev.
250g mladega regrata
2 mehko kuhani jajci
2 krompirja
1 žlica domače svinjske masti
2 žlici domačih suhih ocvirkov
Strok česna
Olje, kis
Parmezan
Regrat temeljito očistite, operite in ocedite.
Krompir operite in ga neolupljenega skuhajte v rahlo osoljeni vodi. Medtem ko se krompir kuha, olupite in drobno sesekljajte česen ter skuhajte jajci. Ko sta skuhani, ju prelijte z mrzlo vodo in hladna olupite.
V majhni ponvi na nizkem ognju segrejte domačo svinjsko mast in dodajte domače suhe ocvirke.
V veliko skledo za solato dodajte regrat, sesekljan česen ter začinite s soljo, poprom, kisom in oljem. Dodajte ohlajen krompir, narezan na rezine, in dobro premešajte. Prenesite na krožnika, dodajte ocvirke ter razpolovljeno kuhano jajce in po želji dodajte lističe parmezana.
Nasvet: Pri nabiranju regrata izberite mlade poganjke in jih odrežete tik nad korenino, da lističi ostanejo v šopku. Če regrat kupite na tržnici, se prepričajte, da je že očiščen.
Krofi (testo)
500 g mehke moke
500 g ostre moke
10 g soli
100 g svežega kvasa
100 g sladkorja
1 vanilijev sladkor
9 rumenjakov
12 dkg olja
2 žlici ruma
4,5 dcl mleka
Domača svinjska mast za cvretje
Obe moki stresemo v posodo kuhinjskega robota, dodamo sol in zmešamo. V manjši posodici razdrobimo svež kvas, dodamo 3 žličke sladkorja ter 0.5 dcl mlačnega mleka (pazimo, da ni pretoplo). Zmešamo in prelijemo v luknjo, ki smo jo naredili v moki. Posujemo z moko z roba posode in pustimo vzhajati.
Medtem pripravimo jajčno mešanico, 9 rumenjakov, 100 g sladkorja ter vrečko vanilijevega sladkorja stepemo z mešalnikom. Dodamo dve kapljici vanililijeve arome in olje ter premešamo. Nato dodamo preostalo mleko in mešamo, dokler se ne speni. Dodamo 2 žlici ruma.
Jajčno mešanico dodamo v posodo z moko in kvasom po tem, ko vidimo, da je kvas vzhajal. Vse skupaj mešamo približno 15 min v kuhinjskem robotu. Med tem na kuhinjskem pultu pripravimo prt, polovico pomokamo (s preostalo polovico bomo krofe pokrili, zato pazimo, da je prt dovolj velik).
Pregneteno testo preložimo na desko in med dlanmi začnemo oblikovati 70 g težke, gladke in enakomerne kroglice. Kroglice odlagamo na pomokan prt, ob tem pazimo, da med krofi pustimo dovolj prostora, da se ne sprimejo med vzhajanjem. Ko uporabimo testo, krofe pokrijemo z drugo polovica prta in pustimo vzhajati 45 minut, da narastejo na dvojno velikost.
V posodo damo greti svinjsko mast, višina segrete maščobe mora biti 2cm, da se kroglice ne dotikajo dna, temveč plavajo. Mast mora biti segreta na 160 °C, kar je na indukcijskem štedilniku tretjina jakosti štedilnika. Za preizkus če je maščoba prave temperature, potopite ročaj lesene kuhalnice v maščobo in ko se okrog njega začnejo delati mehurčki, lahko začnete cvreti krofe.
Krofe v olje nežno položite tako, da je spodaj stran, ki je bila med vzhajanjem na vrhu. V posodo naenkrat položite 4-6 krofov, odvisno od velikosti posode. Pokrijte s pokrovko in pustite cvreti 3-4 minute. Ko krofe cvremo na drugi strani, pustimo posodo odkrito.
Ocvrte krofe odlagamo na pladenj, obložen s papirnatimi brisačkami, da popivnajo odvečno maščobo. Po želji napolnite z marmelado ali drugimi nadevi, posipajte s sladkorjem v prahu in postrezite.
Piadina (testo)
500 g navadne bele moke, tip 500
100 g domače svinjske masti
160 ml mlačne vode
1 čajna žlička soli
1 čajna žlička sode bikarbone ali pecilnega praška
1 strok česna
Nadev
20 rezin domačega pršuta
400 g mocarele
Sezonska solata (rukola, paradižnik)
V skledi zmešajte moko, sol, sodo bikarbono, dodajte vodo in mast; premešajte, da nastane testo. Prenesite ga na pomokano delovno površino in gnetite toliko časa, da dobite gladko testo, ki se ne oprijemlje rok. Po potrebi dodajajte moko ali vodo. Testo pokrijte z vlažno krpo in pustite počivati 20 minut. Medtem pripravite nadev. Na tanke rezine narežite domač pršut, mocarelo in operite solato.
Testo razdelite na štiri dele in iz vsakega oblikujte kroglo, ki jo z dlanjo rahlo sploščite. Na pomokani površini z valjarjem razvaljajte na 3mm debele ovalne »palačinke,« ki naj ne bodo daljše kot vaša ponev.
Na močnem ognju segrejte naoljeno ponev. Piadino pecite po 2 minuti na vsaki strani dokler ni rahlo zapečena, obrnete na drugo stran, in zapečite še na drugi strani. Ko spečete vse piadine, vtrite strok česna in začnite z nadevanjem. Vsako posebej obložite s pršutom, mocarelo in sezonsko solato ter začinite po okusu. Servirajte s svežo sezonsko solato in vse skupaj pokapajte z olivnim oljem.
Namig: Če spečete preveč piadin, jih lahko nekaj dni hranite v hladilniku.
Žlica svinjske masti
400 g Domače pečenice
2 žlici belega vinskega kisa
1 čebula
2 stroka česna
Maslo
1 žlica gorčice
Zeljna glava
Začimbe po okusu
V loncu mlačne vode kuhamo pečenice na srednjem ognju približno 15 minut.
Ponev segrejemo in dodamo žlico svinjske masti. Dodamo nasekljano čebulo, drobno nasekljan česen in mešamo dokler čebula ne postekleni. Prilijemo kis, dodamo narezano pečenico in jo rahlo popečemo.
V ponev dodamo gorčico, maslo in zelje. Začinimo po okusu in pražimo še dobrih 10 minut. Nato ponev pokrijemo in pustimo, da se zelje duši še nekaj minut.
Pripravljeno jed malo ohladimo in postrežemo.
Pečenica je vrsta klobase, popularna predvsem v Nemčiji, od koder tudi izvira ime (nem. Bratwurst). Pečenice so bile sprva narejene iz ostankov različnega mesa, ki so ga v starih časih pridelovali na kmetih. Način priprave pečenic variira od kraja do kraja, po navadi se servirajo s kruhom in gorčico, in so v Nemčiji predvsem popularna izbira na stojnicah s hitro hrano. Na slovenskem so bile pečenice ene ključnih jedi, ki so polnilne krožnike v času kolin. Ker pa imamo Slovenci že od nekdaj radi preprosto hrano, so pečenice redno na seznamu kosil in se kombinirajo s krompirjem, zeljem in belim kruhom.
Klobase s praženim zeljem spadajo med bolj priljubljene jedi, ko zunaj temperature padejo pod nulo. Pečenica s praženim zeljem je lahka in hitro narejena jed, ki jo lahko naredi še novinec v kuhinji. Po navadi se pečenice popeče s kislim ali svežim zeljem, odločitev pa sloni na preferenci kuharja. Jed se postreže na dva načina – ali v popečeni žemljici kruha, ali kar na krožnku s prilogo krompirjeve solate.
Sledite nam na Facebook-u za še več receptov in dnevnih novic.
50 g svinjske masti
1 rumenjak
250 g večnamenske moke
125 ml hladne vode
200 g masla
Ščepec soli
Moko in sol zmešamo v veliko posodo. Nato z rokami dodamo svinjsko mast. Pazimo, da so vse pripravljene sestavine hladne.
Dodamo vodo in gnetemo testo, dokler ne postane dovolj gladko in se neha oprijemati površine. Nato testo pokrijemo in ga pustimo počivati na hladnem 30 minut.
Testo na pomokani površini razvaljamo in razvaljamo v pravokotnik v velikosti 10 x 30 cm. Maslo razvaljamo v 8 x 9 cm pravokotnik in dodamo k testu. Nato testo prepognemo čez maslo in z rokami stisnemo robove skupaj. Nato ponovno razvaljamo testo v velikost 10 x 30 cm in ponovimo proces pregibanja testa.
Pustimo stati v hladilniku za 30 minut.
Nato ponovimo celoten proces pregibavanja testa 6 krat s 30 minutnimi intervali počivanja v hladilniku.
Pravilno pripravljeno listnato testo je magična sestavina, s katero lahko pripravite širok razpon jedi. Od maslenih rogljičkov do hrenovk v testu, je priročna sestavina tako za sladke kot slane jedi. Mi pa vam zaupamo recept za hitro pripravljene zavitke s s salamo.
Listnato testo
1 rumenjak
150 g kisle smetane
50 g naribanega sira
Čebula in česen
Peteršilj
Začimbe po okusu
Pečico predhodno segrejemo na 160 ° C.
Najprej pripravimo sestavine. V skodelici zmešano kislo smetano, česen in čebulo in začimbe. V drugi skodelici pripravimo narezano salamo, slanino in nariban sir.
Listnato testo razgnetemo in po sredini zaporedoma dodamo kislo smetano z dodatki, slanino, suho salamo in sir. Pazimo, da smo pustili dovolj praznega prostora na robovih. Nato testo prepognemo čez nadev, ga zlepimo skupaj in premažemo z rumenjaki. Pečemo 30 do 40 minut.
40 g kvasa
500 g moke
100 ml svinjske masti
50 g sladkorja
1 vanilji sladkor
2 jajci
Sol
100 – 200 ml mleka
1 jajce
Moko presejemo in vanjo vmešamo kvas. V moki naredimo jamico, dodamo olje, sladkor, vanilijev sladkor, sol in stepeni jajci. Počasi dodajamo toplo mleko in mesemo testo.
Ko testo postane mehko in voljne teksture, se nam ne lepi več na roke, ga pokrijemo in pustimo vzhajati 30 minut na toplem.
Ko je testo pripravljeno, ga razgnetemo na približno enake kose. Vsakega nato razdlimo še na dva kosa, ki ju oblikujemo v kroglice. Dve po dve oblikovani kroglici združimo in položimo v vdolbinice pečaka za mafine.
Ponovno pustimo vzhajati 10 minut. Nato po vrhu premažemo z jajcem.
Brioše vstavimo v prečico, ki je predhodno ogreta na 200 °C in pečemo 20 minut.
Pečeni brioš ponudimo ob čaju ali za zajtrk skupaj z marmelado.
Brioš je vrsta kruha mehke teksture in lahkega, sladkega okusa, ki se lahko uporablja za pripravo sladkih in slanih jedi. Izvira iz Francije in se lahko uporablja za pripravo francoskega toasta, sendvičev, z raznimi sadnimi namazi. Ker brioš po okusu skoraj spominja na sladico, je pogosto vprašanje, ali je brioš sploh kruh. Brioš namreč spada v kategorio Viennoiserie pekovskih izdelkov iz kvašenega testa, ki so značilno bolj sladki po okusu.
Naj jedo torto, je en bolj znanih zgodovinskih citatov, ki naj bi ga izrekla francoska kraljica Marie – Antoinette kot odgovor na kritiko, da podložniki nimajo kruha. Vendar pa se je prevod skozi čas popačil – izvirna fraza » Qu’ils mangent de la brioche« se namreč prevede v »naj jedo brioš«, skozi popularno kulturo pa se je fraza preoblikovala.
300 g špagetov po okusu
4 rumenjaki
1 žlica svinjske masti
160 g slanine
300 ml smetane za kuhanje
Poper, sol
Parmezan
V prvem loncu zavremo vodo, dodamo špagete, sol, malo olja in pustimo kuhati toliko časa, kot piše na embalaži.
V drugem loncu segrejemo mast. Narežemo slanino na majhne koščke in popražimo v loncu. Ko slanina postane hrustljava, lonec odstavimo in pustimo, da se ohladi.
Ločimo rumenjake od beljakov in jih v posodi razžvrkljamo. Dodamo začimbe po okusu, smetano in parmezan in mešamo.
Kuhane špagete odcedimo in zmešamo v ponev s šunko. Prelijemo z omako in dobro premešamo. Serviramo in po potrebi okrasimo s parmezanom.
Špageti Carbonara so danes ena bolj priljubljenih italjanskih jedi. Zaradi hitre in preproste priprave in odličnega okusa se hitro znajdejo na seznamu idej za nedeljsko kosilo. Danes se pripravljajo v različnih različicah, med njimi je bolj priljubljena tudi različica špageti carbonara s slanino in smetano.
Čeprav je osnovni recept skozi zgodovino ostal isti, pa je izvor špagetov Carbonara še danes skrivnost. Med kulinaričnimi navdušenci tako prevladujeta dve teoriji. Ena teorija pripoveduje, da naj bi recept odkrili ameriški vojaki, ki so pripravili umešana jajca s slanino in jim naknadno dodali špagete. Spet druga teorija pravi, da naj bi prve špagete pripravili italjanski oglarji, ki se po italjansko imenujejo il carbone. Katera izmed teorij je pravilna, nihče ne ve, vendar italjani zagotovo prvi niso najbolj naklonjeni.
Sledite nam na Facebooku in spremljajte dnevne novičke.
1 žlica svinjske masti
500 g paradižnikove mezge
500 g mlete govedine
50 g domače klobase
500 g špagetov po izbiri
1 srednja velika čebula
2 stroka česna
1 korenje
2 žlički soli
1 dcl rdečega vina
Začimbe po okusu (Origano, bazilika, poper, lovorjev list)
Nasekljano čebulo, česen in korenje prepražimo na svinjski masti in malo premešamo. Počakamo, da se čebula zmehča in dodamo mleto meso in sesekljano klobaso. Ko se meso lepo obarva, ga zalijemo z vinom in pražimo še nekaj minut. Dodamo še sol, poper in začimbe po okusu in zalijemo z vinom. Dobro premešamo in pustimo, da se meso prepoji z začimbami. Nato dodamo mezgo in kuhamo dve uri na zmernem ognju. Občasno premešamo.
V drugem loncu zavremo vodo, dodamo sol in kuhamo po navodilih na škatli. Pri tem pazimo, da testenine ostanejo »al dente.«. Ko so kuhane, jih serviramo in prelijemo z bolognese omako in postrežemo.
Špageti Bolognese ali po italjansko ragu alla bolognese je ena bolj poznanih italjanskih jedi, ki tradicionalno izvira iz mesta Bologna. Mesto je prežeto s pestro kulinarično zgodovino, saj je skozi preteklost veljajo za stičišče različnih kultur. Bolognese omaka je še danes izredno popularna jed iz mletega mesa. Zaradi dolgega časa kuhanja velja za nedeljsko jed za vso družino. Čeprav Bolognese omako večinoma postrežemo s špageti, je v tradicionalni obliki ponujena z različnimi oblikami testenin.
za 4 osebe potrebujete:
2 x domače klobase oz. domače pečenice (4 konci klobase)
200 g listnatega kvašenega testa ali 250 g kvašebega testa
4 x rezine sira
Na mizi pripravite glavne sestavine: testo in klobase. Po želji lahko h klobasam dodate tudi rezine sire.
Vklopite pečico, da se bo segrela, medtem ko boste zavijali pečenice v testo.
Če boste v receptu uporabili navadno kvašeno testo, pomokajte mizo in testo razvaljate v debelino kot za pico, torej približno 1-2 cm.
Če boste v receptu uporabili listnato kvašeno testo, pa ga razvaljajte na debelino za rogljičke, in sicer približno 2-3mm.
Testo razrežite na kvadrate velikosti 5x5 cm. Po želji lahko na testo dodate rezino sira.
Domačo klobaso oz. pečenico položite na rob kvadrata in jo zavijte po diagonali.
Po želji lahko klobase prerežete na polovičke ali tratine in jih zavijete v manjše kose testa.
Klobase v testu položite na pekač (priporočamo, da uporabite peki papir).
Postavite na toplo in pustite vzhajati 20-30 min.
Sedaj se je tudi vaša pečica segrela in čas je, da pričnete s peko. Klobase v testu pečete na 180 °C približno 15 min oziroma dokler testo ne postane zlato rumeno.
Dober tek!
Klobase v testu so tradicioalna angleška jed. Angleži jim pravijo "pig in a blanket", kar dobesedno pomeni pujs v odeji. Pujski v odeji so klobase zavita v palačinko ali testo. uganili ste, to je "odeja"!
Te slastne predjedi lahko pripravite s pečenicami ali drugimi klobasami. Lahko jih spečete ali ocvrete.
Nekateri klobase v testu namočijo v pekočo in začinjeno gorčico, drugi jih imajo raje s kečapom ali omako za peko na žaru, ki daje slano aromo.
Ne glede na to, kako jih pripravite, pa so priljubljene tako pri otrocih kot pri odraslih po vsem svetu.
Vas zanima, od kje izvira recept za klobase v testu? Bi verjeli, da ta slastna poslastica morda izvira že iz leta 1600? Govori se, da so tedaj delavci v Angliji v testo dali meso, da bi si hitro pripravili hitro malico za na pot.
Danes so klobase v testu razširjene po celem svetu. Številne države imajo svojo, tisto pravo lokalno in trdicionalno recepturo.
V Angliji danes "prašički v odeji" pomenijo majhne klobase, namesto v testo pa jih zavijejo v slanino. Tradicionalno se strežejo s pečenim puranom pri božični večerji.
V Ameriki jih največkrat srečamo kot "hot dog" hrenavke zavite v kvašeno listnato testo za rogljičke. Podobno tudi v Palermu (Italija) "Rollò con würstel".
Čehi poznajo "klobasnek", to so klobase pečene v testu za brijoše.
Nemci imajo "Würstchen im Schlafrock" kar dobesedno pomeni klobase v halji. Pri tem uporabljajo najboljše klobase, ki jih zavijejo v listnato testo za rogljičke.
V Mehiki klobaso zavijejo v tortiljo in jo ocvrejo v rastlinskem olju. Ime "salchitaco" izhaja iz združitve besed salchicha (klobasa) in taco (tako).
V Argentini klobaso prelijejo s kečapom, nato pa jo zavijejo v testo empanada in spečejo.
Na Kitajskem se kitajska klobasa, zavita v testo, imenuje "lap cheong bao" in se ne peče, temveč kuha na pari. V Hongkongu pa se klobasa, zavita v testo, imenuje cheung jai baau in je pečena.
V Belgiji je to tradicionalna jed iz mesta Namur, kjer jo imenujejo "avisance". V preteklosti je šlo za klobaso ali meso iz klobase v kruhovem testu, ki ga danes nadomešča listnato testo.
Na Nizozemskem že znotraj države poznajo več variacij. V pokrajini Severni Brabant je klobasa v kruhovem testu znana kot "worstenbroodje", kar pomeni "klobasni kruh". V preostalih delih države je bolj znan "saucijzenbroodje", uporabljlajo pa bolj sladko testo (podobno testu za brioše).
V Braziliji je klobasa zavita v testo, ki je podobno kruhu, in nato pečena. Znana je kot "enroladinho de salsicha", kar pomeni zvitek klobase, in je hkrati hitra hrana in prigrizek.
